논산시 어린이·사회복지급식관리지원센터(센터장 김연안)는 22일 논산여성인력개발센터에서 운영하는 직업교육훈련 과정인 ‘단체급식조리사’ 교육생 20여 명을 대상으로 단체급식 위생·안전교육을 실시했다.
이번 교육은 단체급식 분야 취업을 희망하는 여성들을 대상으로 현장 실무에 필요한 위생 관리 역량을 강화하고, 안전하고 균형 잡힌 급식 운영에 대한 이해도를 높이기 위해 마련됐다.
교육은 ▲단계별 위생·안전관리 ▲식중독 예방 및 대응 방법 등을 중심으로 진행되었으며, 급식 현장에서 즉시 적용할 수 있는 실무 중심 내용으로 구성됐다.
특히 식재료 검수부터 보관, 전처리, 조리, 배식, 시설 및 기구 소독에 이르기까지 단계별 위생·안전 관리 요령을 중점적으로 안내하여 예비 조리사들의 현장 적응 능력 향상에 도움을 주었다.
김연안 센터장은 “단체급식 현장에서는 위생과 안전관리가 가장 기본이자 중요한 요소”라며 “앞으로도 예비 급식 종사자들의 전문성 향상과 안전한 급식 환경 조성을 위해 지속적으로 지원하고, 지역 내 유관기관과 협력을 강화해 나가겠다”고 말했다.
